- プレスリリース
「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（当社子会社）（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）は、12万件超の味覚データベースを保有し、味覚センサで測定したデータ等を活用して、おいしさの課題に対するソリューションを提供しています。
味覚センサは通常、常温での測定が一般的ですが、飲食料品の味わいは温度によって大きく変化します。しかし、現状では、味覚センサでの測定やそのデータには様々な課題があります。そこで、味香り戦略研究所は、常温での味覚センサ測定値から各温度帯の味わいを推定する手法を開発しました。